Como fazer requeijão da roça

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A receita de hoje é um pouco trabalhosa, você vai ver como fazer requeijão de roça, mas eu garanto que vai valer a pena!

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A parte mais difícil da receita é encontrar o principal ingrediente: leite de vaca. Para essa receita não podemos usar o leite de caixinha, que encontramos no mercado.

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Achou o leite? Então já pode comprar aí entre 15 e 20litros, para garantir que você vai ter o suficiente e agora está na hora de aprender Como fazer Requeijão da Roça!

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Receita Requeijão caseiro

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-Leite de vaca cru (15 a 20l) -Manteiga (atenção, precisa ser manteiga mesmo, com margarina não fica tão gostoso).

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1- Coloque o leite cru em uma vasilha e deixe repousando (fora da geladeira) por 1 ou 2 dias, até ele virar coalhada.

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2- Para cada 10litros de leite coalhado, você vai precisar de cerca de 5l de leite fresco para lavar a massa.

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3-Depois que o seu leite coalhou, você vai retirar a camada da nata que fica por cima e guarde. Você vai usar essa nata para refogar a massa.

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4-Retire todo o soro da massa e coloque em uma panela de fundo largo. E leve ao fogo, mexendo sempre até ficar bem quente.

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5-Vá retirando o soro e colocando mais leite fresco. O ponto é quando a massa estiver elástica, lisa e sem gosto de azedo. Coloque essa massa em uma peneira e reserve.

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6-Se você deixar a nata fritar mais e ficar moreninha, você vai acabar com um requeijão mais saboroso e também mais escurinho.

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7-Se a sua nata ficar mais branquinha, o seu requeijão vai ficar mais suave e mais branquinho.

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8-Agora jogue a sua massa na panela. Se você quiser um requeijão de corte, coloque só um pouquinho de leite e vá mexendo bem, até a massa ficar lisa, elástica e homogênea.

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9-Se você quiser um requeijão mais cremoso, vá acrescentando leite aos poucos até ficar da textura que você quer.

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DICAS:

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