Para ser bom em culinária, não basta apenas saber como preparar pratos muito elaborados (saborosos e bonitos), mas também como fazer um bom reaproveitamento de alimentos. Neste artigo, vamos lhe mostrar algumas maneiras e dicas para reaproveitar sobra de alimentos
Muitas vezes, cozinhamos mais do que realmente comemos. Para não desperdiçar comida, é fundamental fazer um bom planejamento, comer primeiro os produtos frescos e também aprender a usar as sobras para fazer novas receitas.
Nesse sentido, a Confederação Espanhola de Cooperativas de Consumidores e Usuários publicou um livro com receitas e dicas para dar uma nova vida à comida que sobrou e preparar deliciosos pratos. O livro se chama, na tradução ao português, “Sem desperdício: aproveite a comida” e foi escrito pelo chef Sergio Fernández.
Fernández lembra que com toda a comida que é jogada fora “poderíamos alimentar muita gente que precisa”.
No entanto, na internet também é possível encontrar várias dicas para reaproveitar sobra de alimentos.
11 dicas para reaproveitar sobra de alimentos
- Verifique os alimentos que tem em casa e faça uma lista prévia do que precisa.
- Planeje a compra de acordo com os cardápios previamente escolhidos e as porções adequadas ao número de pessoas que vão comer.
- Adquira alimentos frescos a granel, e aproveite-os antes que pereçam.
- Preste atenção às datas de vencimento. Não consuma produtos vencidos para evitar problemas de intoxicação alimentar.
- Preste atenção às instruções de armazenamento dos alimentos.
- Quando fizer compras, organize o que comprar nos armários e na geladeira colocando os mais velhos na frente.
- Conserve alimentos crus e alimentos cozidos separadamente e rotule recipientes ou pacotes transparentes com seu conteúdo e data para controlá-los.
- Organize sua geladeira. Armazene os alimentos crus nas prateleiras inferiores, e em cima os alimentos cozidos ou prontos para comer. Não sobrecarregue o refrigerador e verifique frequentemente se a temperatura se mantém entre 0ºC e 5ºC. Evite colocar grandes quantidades de alimentos quentes para esfriar na geladeira, pois isso diminui muito a temperatura. Como solução, os recipientes podem ser colocados em água fria antes de serem guardados no refrigerador.
- Evite cozinhar demais, principalmente se não souber como aproveitar, ajuste a quantidade às porções das pessoas e sirva pequenas porções. Sempre é melhor repetir do que desperdiçar.
- Priorize o consumo de alimentos que vencerão antes, incluindo alimentos congelados.
- Guarde ou congele as sobras de outros pratos em recipientes limpos, e use-os como ingredientes em novas receitas.
Truques e dicas para reaproveitar sobra de alimentos
- As claras de ovo, que muitas vezes não usamos para fazer um bolo, que precisa só das gemas, podem ser fervidas e adicionadas à salada.
- E as frutas muito maduras? Antes que estraguem, uma solução é cortá-las e armazená-las no freezer em pequenos recipientes. Podemos tirar para fazer sucos ou preparar iogurtes naturais.
- Geralmente pode acontecer que sobre alguns pedaços de verdura ou de alguma folha de verdura, e até mesmo um pouco de legumes. Combine-os e crie um purê saboroso.
- Aquele pedaço de queijo duro que ficou na geladeira, você pode aproveitar como queijo ralado para pastas.
- Do pão seco você pode preparar deliciosos pudins ou ainda usá-lo para fazer torradas, em uma frigideira ou levando ao forno.
- E se sobrar carne, ela pode ser picada e adicionada à salada ou ao macarrão. Outra opção é usá-la para fazer um molho à bolonhesa ou bolinhos. Se tivermos pouca quantidade, podemos mantê-la no freezer e esperar até que tenhamos coletado o suficiente.
Receitas fáceis para reaproveitar alimentos
Depois dessas dicas para reaproveitar sobra de alimentos, é hora de aprender uma receita super fácil para o reaproveitamento de alimentos. Nesta receita, utilizamos o resto do frango – que pode ter sobrado da janta.
Lasanha Cordon Bleu com frango, presunto e queijo
A lasanha cordon bleu é uma receita para surpreender a família e os convidados, um prato delicioso, com diferentes camadas: macarrão, frango, presunto e um delicioso molho de queijo. E o melhor, dá para prepará-la aproveitando os restos de um frango cozinhado antes.
Ingredientes
- 9 placas de massa de lasanha
- 1 colher de chá de manteiga ou margarina
- 1 cubo de cream cheese (tipo Philadelphia)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- Uma pitada de pimenta-preta
- 200g de queijo ralado
- 1 copo de leite integral
- resto de frango preparado antes (cozido ou assado)
- 200g de presunto em pedaços
- 4 colheres de sopa de pão ralado
- Orégano a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela, adicionamos uma colher de chá de manteiga ou margarina. Assim que derreter, acrescente o cream cheese e deixe derreter completamente em fogo médio, mexendo de vez em quando.
- Despeje o leite e misture bem, depois acrescente 100g de queijo ralado e deixe derreter, por último acrescente uma pitada de pimenta.
- Cozinhe as folhas de lasanha em bastante água fervente pelo tempo indicado pelo fabricante. Após cozida, coloque a lasanha em um prato próprio para ir ao forno (corte as folhas se necessário).
- Na primeira camada de massa, juntamos metade da porção de frango que vamos reaproveitar cortado em cubinhos, 100g de presunto em pedaços e um pouco de molho de queijo.
- Em cima do molho de queijo, coloque uma nova camada de macarrão, outra de frango e presunto, novamente molho de queijo.
- Finalizamos com uma camada de massa, molho de queijo e 50g de queijo ralado, polvilhe o queijo ralado com a farinha de rosca e por último acrescente o restante do queijo ralado.
- Levamos ao forno pré-aquecido a 200º por 25 minutos.
- Passado o tempo, retiramos a lasanha do forno, deixamos esfriar um pouco e servimos as porções.
Conclusão
No Brasil, enquanto milhões de pessoas passam fome, outras tantas desperdiçam alimentos em condições de consumo. Uma triste contradição!
Por isso, trouxemos essas dicas para reaproveitar sobra de alimentos.
Vimos como podemos evitar o desperdício comprando apenas o que realmente é necessário, e estando atentos para a correta conservação dos alimentos para que eles não estraguem.
Mas, o melhor de tudo, é aproveitar algumas sobras para inovar na cozinha e preparar algum prato especial, como a lasanha cordon bleu com frango reaproveitado.
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