Resposta rápida: Os três tipos de cebolinha mais usados no Brasil são a cebolinha-verde ou comum (Allium fistulosum), de folhas tubulares maiores e sabor mais forte; a cebolinha-francesa ou ciboulette (Allium schoenoprasum), de folhas finas e sabor suave; e o nirá ou cebolinha-chinesa (Allium tuberosum), de folhas estreitas e gosto que lembra alho. As três são parentes da cebola e do alho e podem ser cultivadas em vaso.
O que é a cebolinha
Cebolinha é o nome popular de algumas plantas do gênero Allium, o mesmo da cebola, do alho e do alho-poró. Delas se usam principalmente as folhas verdes, como tempero. Junto com a salsinha, forma o cheiro-verde.
Veja também: Como plantar alho
Cebolinha-verde ou cebolinha comum (Allium fistulosum)
- Como é: folhas tubulares (ocas por dentro), compridas, macias e aromáticas. A planta perfilha muito e forma touceira. Às vezes tem um bulbo pequeno na base.
- Origem: nativa do Oriente ou da Sibéria.
- Sabor: mais marcante que o da ciboulette.
- Uso: é a cebolinha mais cultivada por pequenos agricultores no Brasil e a que costuma aparecer nos maços de cheiro-verde. Vai em refogados, carnes, ovos, farofas e na finalização de pratos.
Cebolinha-francesa ou ciboulette (Allium schoenoprasum)
- Como é: folhas bem finas, redondas e verde-escuras, em touceiras densas. Dá flores rosadas em forma de pompom.
- Origem: nativa da Europa.
- Sabor: suave, lembrando cebola.
- Uso: crua, em saladas, pastas de queijo, ovos, molho tártaro, sopas e batatas.
As duas cebolinhas acima se confundem muito, e em muitos lugares o nome “cebolinha” é usado para qualquer uma delas.
Nirá ou cebolinha-chinesa (Allium tuberosum)
- Como é: folhas verdes e estreitas. Dá flores brancas em forma de estrela.
- Origem: nativa da Ásia.
- Sabor: lembra alho, mais suave.
- Uso: folhas e talos refogados em pratos orientais, como recheio de guioza, sopas e panquecas. As flores também são usadas como tempero.
Como diferenciar os tipos de cebolinha
| Tipo | Folha | Sabor |
|---|---|---|
| Cebolinha-verde (comum) | Tubular, mais grossa e comprida | Mais forte |
| Ciboulette (francesa) | Tubular, bem fina | Suave, de cebola |
| Nirá (chinesa) | Verde e estreita | De alho, suave |
Como plantar cebolinha em casa
- Escolha um vaso com furos no fundo, ou um canteiro, com terra fofa, de textura média, rica em matéria orgânica e que não encharque.
- Plante por sementes ou por divisão de touceira: separe um tufo com raízes de uma planta já formada (ou do maço comprado, se ainda tiver raiz) e enterre a base.
- Deixe em lugar com sol direto pelo menos algumas horas por dia.
- Regue para manter a terra úmida, sem encharcar.
- Para colher, corte as folhas inteiras perto da base, mas sem arrancar a planta: assim ela rebrota.
A cebolinha-verde prefere temperaturas amenas e cresce melhor entre 13 °C e 25 °C. Na ciboulette, tirar as flores à medida que abrem ajuda a planta a soltar folhas novas.
Perguntas frequentes
Cebolinha gosta de sol ou sombra?
De sol. Ela precisa de luz solar direta ao menos algumas horas por dia; na sombra cresce fraca.
De onde vem a cebolinha?
Depende do tipo: a cebolinha-verde é nativa do Oriente ou da Sibéria, a ciboulette, da Europa, e o nirá, da Ásia.
Cebolinha e alho-poró são a mesma coisa?
Não. São parentes, do mesmo gênero Allium, mas o alho-poró é uma planta bem maior, de folhas largas e achatadas e talo grosso.
Comentários
Uma resposta para “Tipos de cebolinha: quais são e como diferenciar”
Gostei de conhecer os vários tipos de cebolinhas. Parabéns.