Resposta rápida: para fazer salada de ovo de codorna, cozinhe os ovos de 5 a 10 minutos depois que a água ferver, passe para água com gelo, descasque e corte ao meio. Depois é só misturar com folhas e tomate, com um tempero de azeite, limão e alho, ou com batata e maionese. Sirva gelada e consuma no mesmo dia.
Como cozinhar e descascar ovo de codorna
Esse passo é igual para todas as receitas abaixo.
- Coloque os ovos em uma panela com água suficiente para cobri-los. Descarte os que boiarem.
- Leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e conte de 5 a 10 minutos. Mexa a água devagar nos primeiros minutos para a gema ficar no centro.
- Para salada que vai para a geladeira, prefira a gema bem firme, perto dos 10 minutos.
- Escorra a água quente e passe os ovos para uma tigela com água e gelo.
- Quando estiverem mornos, role cada ovo na bancada com pouca pressão, só para trincar a casca.
- Comece a descascar pela parte mais larga e lave os ovinhos em água corrente para tirar os pedacinhos de casca.
Outra opção é colocar alguns ovos cozidos num pote com tampa e um pouco de água e chacoalhar: a casca racha toda de uma vez.
1. Salada simples de ovo de codorna com alface e tomate
A versão mais rápida, boa para o almoço do dia a dia.
Ingredientes
- Folhas de alface lavadas
- Tomate em rodelas (ou tomate-cereja cortado ao meio)
- Ovos de codorna cozidos, cortados ao meio
- Pimenta biquinho em conserva
- Cebolinha picada
- Sal e azeite a gosto
Modo de preparo
- Forre a travessa com as folhas de alface.
- Espalhe o tomate por cima.
- Distribua os ovos cortados ao meio.
- Finalize com a pimenta biquinho, a cebolinha, sal e um fio de azeite na hora de servir.
2. Ovo de codorna temperado para churrasco
Fica bom como petisco ou acompanhamento de carne. Os ovinhos absorvem melhor o tempero se ficarem um tempo na geladeira antes de servir.
Ingredientes
- 30 ovos de codorna cozidos e descascados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Suco de ½ limão
- 1 colher (sobremesa) de alho frito
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- 1 colher (sobremesa) de salsinha ou coentro picado
Modo de preparo
- Em um pote com tampa, misture o azeite, o limão, o alho, o sal, o orégano, a pimenta e a salsinha.
- Junte os ovos ainda mornos e misture com cuidado para não quebrar.
- Tampe e leve à geladeira até a hora de servir.
3. Salada de ovo de codorna com tomate-cereja
O azedinho da conserva combina com o doce do tomate-cereja. Serve de entrada ou de acompanhamento.
Ingredientes
- 30 ovos de codorna cozidos e descascados
- 1 caixinha de tomate-cereja
- ½ vidro de cebolinhas em conserva, escorridas
- Folhas de manjericão ou salsinha
- Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
Modo de preparo
- Lave os tomates e corte ao meio.
- Misture os tomates, as cebolinhas e os ovos inteiros ou cortados ao meio.
- Tempere com sal, pimenta e azeite, e finalize com as folhas.
- Leve à geladeira até servir.
4. Salada de maionese com ovo de codorna
Rende bem para almoço de domingo e churrasco com muita gente.
Ingredientes
- 1 kg de batata
- 24 ovos de codorna cozidos e descascados
- 500 g de maionese
- ½ cebola média bem picada
- ½ xícara de salsinha picada
- Sal, limão e um fio de óleo ou azeite
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas até ficarem macias, descasque e corte em cubos.
- Tempere as batatas ainda mornas com sal, limão e o fio de óleo.
- Misture a maionese, a cebola e a salsinha.
- Junte os ovos por último, com cuidado, para não desmancharem.
- Leve à geladeira e sirva gelada.
Também dá para incluir azeitonas ou frango desfiado.
Variação mais completa
Para virar prato principal leve, monte uma cama de folhas variadas e junte os ovos cortados ao meio, cubos de muçarela fresca, fatias de peito de peru, tomate-cereja e lâminas finas de maçã com casca. Tempere com sal e pimenta e finalize com manjericão.
Como conservar
- Ovo cozido com casca, intacto, dura até 7 dias na geladeira em pote fechado.
- Ovo descascado deve ser consumido no mesmo dia. Por isso, monte a salada perto da hora de servir.
- Não deixe a salada mais de duas horas fora da geladeira. No churrasco, deixe a travessa na sombra e devolva à geladeira o que não for servido logo.
- Guarde na parte de dentro da geladeira, longe da porta.
Perguntas frequentes
Posso comprar ovo de codorna já cozido?
Pode, e economiza tempo. Se vierem em salmoura, escorra bem o líquido antes de temperar.
Por que o ovo de codorna racha na panela?
Geralmente por choque de temperatura, quando os ovos vão gelados para a panela. Use ovos em temperatura ambiente e abaixe o fogo depois que a água ferver. Colocar um pouco de sal na água ajuda a clara a não escapar quando a casca trinca.
O que servir com salada de ovo de codorna?
Ela acompanha bem carnes de churrasco, arroz branco e massas. A versão temperada também funciona como petisco com queijo e conservas.
Dá para fazer a salada na véspera?
O ideal é cozinhar os ovos na véspera e guardá-los com casca na geladeira. Descasque e monte a salada no dia de servir.